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咖啡新手村2

咖啡vs產地

產地和風味是密切相關的,不同的產地環境、氣候和土壤等因素會對咖啡豆的風味產生影響。同樣的咖啡豆,如果來自不同的產地,其風味也會截然不同。

例如,來自哥倫比亞的咖啡通常口感清新明亮,帶有柑橘和果香味道;來自衣索匹亞的咖啡則帶有花香和水果香氣,味道酸甜清新;而來自印尼的咖啡則帶有濃郁的巧克力和堅果味道,口感豐富濃郁。

因此,在選擇咖啡豆時,可以根據自己喜歡的風味來選擇對應的產地。此外,烘焙程度也會對咖啡豆的風味產生影響,不同的烘焙程度會帶出不同的風味特點。

咖啡vs海拔

海拔高度是影響咖啡風味的重要因素之一。一般而言,高海拔種植的咖啡豆風味較為清新、花果香氣濃郁,而低海拔種植的咖啡豆則口感較為濃郁,有著濃郁的巧克力和堅果風味。此外,不同產地的咖啡豆也會帶有不同的風味特點。例如,例如來自哥倫比亞的咖啡豆風味清新明亮,帶有濃郁的柑橘和巧克力香氣;而來自肯亞的咖啡豆則帶有濃郁的黑醋栗和紅莓風味。

海拔是一個參考因素,但每個國家或地區的氣候、土壤和種植方式都不同,也會影響咖啡豆的風味,這也是咖啡有趣的地方。

咖啡vs處理法

咖啡豆的處理方式通常可以分為五種:

日曬處理法:是將咖啡果實曬乾,保留果肉和果皮,讓咖啡豆在曬乾的過程中與果肉和果汁產生互動,帶出果香味。

水洗處理法:是將咖啡果實浸泡在水中,去除果肉和果皮,然後再曬乾咖啡豆。

濕刨法:是將咖啡果實剝開,去除果皮和果肉,但保留果汁,然後曬乾咖啡豆。

蜜處理法:是在去除果皮和果肉的過程中,保留一部分果肉,讓咖啡豆在發酵的過程中與果肉產生互動,增添甜味和風味。

厭氧處理法:是在發酵的過程中將咖啡豆密封起來,限制氧氣的流通,讓咖啡豆在密閉的環境中發酵,增添風味。

不同的處理方式會對咖啡豆的風味產生不同的影響,讓人們能夠品嚐到多種風味和口感的咖啡。

咖啡小學堂
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近年來也出現了
越來越多的新型處理方法

創新和改進處理法是趨勢,帶給消費者更加豐富多樣的口感和風味選擇